农大宾馆餐厅经理岗位职责

一、负责餐厅的日常管理工作。

二、负责学校的餐饮接待服务工作。

三、负责餐厅原材料的质量、安全工作及食品加工、烹饪的督查工作。

四、负责餐厅的各项安全、卫生工作。

农大宾馆餐厅经理的工作流程

6:30~7:00 根据早餐客人的时间要求提前一小时到岗上班，安排布置早餐的接待服务工作。

7:00~9:30 迎接安排早餐客人就餐，餐后送早餐客人离去。

9:30~11:30 检查验收餐厅进购的原材料等物品，督查食品原料的加工、烹饪，确保食品安全卫生；检查前厅及房间的卫生和布置，以及服务人员的仪容仪表。

11:30~14:30组织服务人员站位迎接就餐客人，检查厨师菜品准备情况，做好餐前准备工作；迎接安排客人进就餐房间，组织厨师烹饪上菜、上饭；餐间巡视检查客人用餐情况及工作人员服务情况，如有问题及时协调处理；餐后送就餐客人离去，组织服务人员清理布置就餐房间。

14:30~16:00组织服务人员清理走廊、前厅、洗手间等位置的卫生，组织后厨工作人员清理厨房、设施设备及餐厨具的卫生。

16:00~17:30督查食品原料的加工、烹饪，确保食品安全卫生；检查前厅及房间的卫生和布置，以及服务人员的仪容仪表。

17:30~21:30组织服务人员站位迎接就餐客人，检查厨师菜品准备情况，做好餐前准备工作；迎接安排客人进就餐房间，组织厨师烹饪上菜、上饭；餐间巡视检查客人用餐情况及工作人员服务情况，如有问题及时协调处理；餐后送就餐客人离去，组织服务人员清理布置就餐房间、走廊、前厅、洗手间等位置的卫生，组织后厨工作人员清理厨房、设施设备及餐厨具的卫生。